Fresa cravejada: cómo preparar fresas con chocolate blanco y caramelo crujiente

 

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Categoría: Gastronomía

Por: Redacción CNIN NEWS

Publicado en CNIN NEWS: Última actualización: 23 de septiembre de 2026, a las 10:13 (hora de Brasilia).

Esta versión de un dulce brasileño combina fruta fresca, brigadeiro de leche en polvo y una cobertura salpicada de pequeños fragmentos de caramelo rojo.

La fresa cravejada toma como punto de partida el popular morango do amor. La diferencia está en la cobertura: en lugar de encerrar la fruta en una capa continua de caramelo, incorpora trocitos crujientes de caramelo al chocolate blanco. El resultado combina la acidez de la fresa con dos capas dulces de texturas distintas.

Ingredientes para ocho unidades

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La receta publicada por Correio do Povo, atribuida allí a TudoGostoso, indica un rendimiento de ocho unidades y alrededor de 40 minutos de preparación.

Para la fruta y el brigadeiro:

8 fresas frescas.

1 lata de leche condensada.

1 envase de crema de leche.

4 cucharadas de leche en polvo.

1 cucharada de mantequilla

Para la cobertura:

2 tazas de azúcar.

1 taza de agua.

2 cucharadas de vinagre.

Colorante alimentario rojo, al gusto.

400 g de chocolate blanco.

Nota para lectores fuera de Brasil: los tamaños de las latas y envases pueden variar según el país. Si CNIN NEWS desea publicar equivalencias en gramos o mililitros, conviene comprobar primero las medidas exactas de los productos usados en la receta original; no se han supuesto aquí. 

Preparación

Prepara la fruta. Lava las fresas y sécalas muy bien. Retira las hojas con cuidado y reserva la fruta mientras elaboras el relleno.

Cocina el brigadeiro. Calienta la leche condensada, la crema de leche, la leche en polvo y la mantequilla a fuego medio-bajo, removiendo hasta obtener una mezcla espesa que se desprenda del fondo de la cacerola. Déjala enfriar cubierta.

Haz el caramelo. Reúne el azúcar, el agua, el vinagre y el colorante antes de encender el fuego. Cocina sin remover; comprueba el punto dejando caer una gota en agua fría: debe endurecerse. Extiéndelo en una capa fina sobre una superficie apta para caramelo y, una vez frío, rómpelo en fragmentos pequeños.

Cubre las fresas. Coloca cada fresa en un palito y envuélvela con el brigadeiro frío. Derrite el chocolate blanco en intervalos breves en el microondas, removiendo entre ellos, o al baño maría.

Termina el dulce. Incorpora los fragmentos de caramelo al chocolate, baña las fresas y déjalas reposar sobre papel de horno o una superficie de silicona hasta que la cobertura se asiente. Retira los palitos antes de servir.

Consejo de preparación: trabaja con las fresas bien secas y procura que los trozos de caramelo sean pequeños: son dos detalles importantes para conseguir una cobertura cómoda de comer. Ten especial cuidado al manipular el caramelo caliente.

Fuente e imagen

La información sobre la receta procede de “Morango cravejado: aprenda a fazer o doce que é tendência”, de Correio do Povo, publicado el 21/09/2026. El medio atribuye la versión de la receta a TudoGostoso; no se consultó directamente esa publicación original.